Необычный Оливье

До празднования Нового Года осталось всего неделя, и «Комсомолка» начинает серию постов по подготовке к любимому празднику!

Сегодня мы делимся с вами рецептом необычного салата Оливье - с томленой стерлядью (рецепт шеф-повара ресторана «Белуга» Игоря Корнева)!
Привычное любимое блюдо в новом исполнении!

Вам потребуется :
200 гр.картофеля
100 гр.моркови
100 гр.свежих огурцов
100 гр.соленых огурцов
Репчатый лук — 40 гр.репчатого лука
4 шт. яиц
150 гр.свежемороженого зелёного горошка
300 гр.филе стерляди
1 лимон
50 гр.оливкового масла
5 гр.свежего тимьяна
10 гр.свежего укропа
150 гр.майонеза
1 бакинский помидор
15 гр. дижонской горчицы
Морская соль (для запекания овощей)
Соль и сахар по вкусу

Готовим:
1. Промываем картофель и морковь оборачиваем в фольгу и запекаем с добавлением морской соли, оливкового масла и нескольких веточек свежего тимьяна при температуре 160 градусов в течение часа.
2. Овощи остужаем, чистим и нарезаем кубиками.
3. Огурцы и лук также нарезаем мелкими кубиками.
4. Яйца варим вкрутую и порубить ножом. 
5. Горошек залить на минуту кипятком, добавив по 50–60 грамм соли и сахара в расчете на один литр, после промыть холодной водой.
6. Теперь займёмся маринадом для стерляди: смешиваем нарезанный кусочками лимон, укроп, оливковое масло и соль. П
7. Выдерживаем филе стерляди в маринаде при комнатной температуре в течение получаса.
8. Перекладываем рыбу в сотейник, заливаем холодной водой и отправляем томиться на медленном огне 20 минут. После охлаждаем и тоже нарубаем кубиками.
9. Готовим соус: в майонез добавляем очищенный от кожуры и нарезанный на кусочки томат и дижонскую горчицу, смешиваем в блендере до однородной консистенции.
10. Овощи смешиваем и заправляем соусом, сверху выкладываем кубики стерляди.

Наслаждаемся необычным вкусом и восхищёнными отзывами гостей!

Источник: The Village